Để theo nghề đầu bếp, bạn cần có một sức khỏe tốt, đức tính kiên trì và chịu khó để có thể chịu được sức nóng và áp lực trong bếp.  

Trong một gian bếp sẽ có nhiều vị trí đầu bếp khác nhau, đảm nhận những nhiệm vụ khác nhau. Về cơ bản, với một nhà hàng lớn tiêu chuẩn sẽ có bếp trưởng điều hành (Executive chefs), bếp phó (Sous chefs), đầu bếp (Chefs) và các đầu bếp chuyên biệt (Specialist chefs).

Bên cạnh việc nấu ăn, trách nhiệm của các đầu bếp còn bao gồm: 

• Lên kế hoạch, giám sát và điều hành các hoạt động của bếp (bếp trưởng điều hành)
• Tư vấn cho khách hàng đặt tổ sự kiện
• Lên thực đơn và đảm bảo chất lượng nguyên liệu đáp ứng tiêu chuẩn
• Ước tính lượng thực phẩm cần tiêu thụ và tính toán chi phí nguyên liệu và chi phí nhân viên
• Chịu trách nhiệm về nhân sự trong bếp (sa thải và tuyển mới)
• Đào tạo, hướng dẫn cho nhân viên mới
• Có thể đứng bếp trực tiếp nấu, đặc biệt trong những dịp quan trọng (đối với bếp trưởng điều hành, bếp phó)
• Chuẩn bị và đứng bếp nấu ăn trực tiếp hoàn toàn một thực đơn (đầu bếp nói chung), hoặc một mảng nhất định như làm sốt, soups, salads, các món rau, các món gia cầm, v.v (với đầu bếp chuyên biệt) và tư duy trang trí món ăn
• Sáng tạo công thức món ăn

Qua những mô tả trên, để có thể làm việc trong một môi trường như vậy, bạn cần phải học về kỹ năng nấu nướng, hiểu biết sâu rộng về kiến thức dinh dưỡng, ẩm thực, mà cần phải học thêm về cách thức điều hành bếp (Kitchen Operations), cách giao tiếp hiệu quả (Communication)…

Những kỹ năng cơ bản trên cũng chính là những môn học có trong chương trình Quản lý bếp – Culinary Management, được trường Cao đẳng Niagara College đào tạo để bạn có được bằng Cao đẳng Ngành Ẩm thực tại Canada (Diploma) và giúp bạn bước gần hơn đến với giấc mơ của mình.

Xem kỹ hơn toàn bộ chương trình học của chuyên ngành này tại đây.